La recette de Marius
Velouté de fruits rouges
Préparation: 20 minutes
Cuisson: Sans
Pour 6 personnes
500g de fraises et de framboises
1/2 citron jaune non traité
100g de brousse de brebis ou de fromage frais
100g de sucre en poudre
Laver, équeuter les fraises. Laver le citron. Prélever le zeste du citron, le placer dans un bol avec la brousse, 50g de sucre et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et mousseux. Placer au réfrigérateur.
Dans un blender, placer les fruits, 1/2 jus de citron, les 50g de sucre restant. Mixer jusqu'à obtenir une soupe onctueuse.
Servir le velouté avec une quenelle de brousse dessus et accompagné d'un Marius rouge.
