Michel CHAPOUTIER

La recette de Marius

Tartine de fromage frais aux fèves et aux herbes

Tartine de fromage frais aux fèves et aux herbes

Préparation : 30mn
Cuisson : 2mn

Pour 6 personnes

6 belles tranches de pain au levain
200g de ricotta
300 g de fèves fraîches en cosse
5 branches de menthe
5 branches de persil
1 branche de basilic
sel, poivre
 


Ecosser les fèves. Faire bouillir 1 litre d’eau salée. Y plonger les fèves 2 minutes, les rafraîchir immédiatement à l’eau froide. Ôter la peau des fèves. Laver, sécher et ciseler finement.

Ecraser la ricotta, saler, poivrer, ajouter les herbes, bien mélanger.

Faire griller les tranches de pain et les couper en deux. Les tartiner généreusement de ricotta aux herbes, parsemer de fèves. Servir frais avec un Marius rosé.


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