Michel CHAPOUTIER

La recette de Marius

Tartine de foies de volaille

Tartine de foies de volaille

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes

Pour 4 personnes

4 belles tranches de pain au levain
2 cs de moutarde à l'ancienne ou aux épices
200g de foie de volaille
1 cs d'huile d'olive
1 oignon
quelques pluches de persil et de roquette
sel, baies roses


Dans une poêle, faire revenir les foies de volaille dans l'huile chaude. Quand ils sont bien dorés, éplucher, émincer et ajouter l'oignon. Saler. Laisser cuire à feu doux 5 minutes.

Griller les tranches de pain. Les tartiner de moutarde. Poser dessus les foies cuits, agrémenter de pluches de persil et de roquette. Ecraser les baies roses et en assaisonner les tartines.

Servir tiède accompagné d'une salade et d'un verre de Marius rouge.


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