Michel CHAPOUTIER

La recette de Marius

Tarte fine de légumes grillés

Tarte fine de légumes grillés

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes

Pour 6 personnes

1 rouleau de pâte brisée salée pur beurre
1 aubergine
6 oignons blancs
2 courgettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poignée de roquette
6 tomates cerises
2cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
sel, poivre


Laver, essuyer et couper les extrémités des courgettes, de l'aubergine. Les couper en tranches de 5mm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
Ôter les graines des poivrons. Les couper en fines lamelles.
Eplucher et couper à 10cm les oignons blancs. Les laisser entiers.
Huiler et chauffer une plaque de plancha ou teppanyaki, une poêle ou un grill. Poser les légumes (sauf la roquette et les tomates) bien à plat et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer. Laisser cuire en retournant jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.
Préchauffer le four à 200°c. Poser la pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. La piquer et poser à nouveau un papier sulfurisé et une plaque sur la pâte. Enfourner 35 minutes. Laisser refroidir hors du four.
Disposer en rond les légumes grillés, ajouter la roquette et les tomates cerises coupées en 4. Arroser d'un filet de vinaigre balsamique. Servir avec un prosciutto de jambon fumé et un verre de Marius rouge.


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