Michel CHAPOUTIER

La recette de Marius

Tarte aux poireaux « tout en longueur »

Tarte aux poireaux « tout en longueur »

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes

Pour 4 personnes

150g de pâte brisée
7-8 poireaux fins
1 cc de moutarde forte
2 cs de parmesan râpé
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre


Laver, éplucher et couper le vert des poireaux pour ne laisser que la partie tendre. Porter à ébullition, une casserole d'eau salée. Y plonger les poireaux 10 minutes, égoutter, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 220°c.

Etaler la pâte et la couper en forme de rectangle à la longueur des poireaux. Poser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Etaler la moutarde sur la pâte, poser les poireaux les uns à côté des autres. Saupoudrer de parmesan, saler, poivrer. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Cuire au plus bas du four 25 minutes. Servir chaud accompagné d'une salade verte et d'un verre de Marius blanc.
 


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