Michel CHAPOUTIER

La recette de Marius

Tartare de tomates multicolores

Tartare de tomates multicolores

Préparation: 15 minutes

Pour 4 personnes

2 tomates rouges
1 tomate jaune
1 tomate noire
1 tomate verte
Quelques tomates cerise
50g de parmesan
1 branche de basilic
1 cs de vinaigre balsamique
2 cs d'huile d 'olive
sel, poivre


Epépiner les tomates. Les couper en petits cubes. Couper les tomates cerise en 4. Faire des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Laver et sécher le basilic.

Préparer une vinaigrette en mélangeant vinaigre, sel, poivre et huile d'olive.

Mélanger les tomates. Les présenter joliment sur une assiette. Poser dessus quelques tomates cerise, des copeaux de parmesan et des feuilles de basilic. Assaisonner de vinaigrette. Servir aussitôt avec son Marius rouge.

 


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