Michel CHAPOUTIER

La recette de Marius

Tagliatelles aux légumes

Tagliatelles aux légumes

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes

Pour 4 personnes

300g de tagliatelle fraîches
2 courgettes
1 aubergine
1 poivron rouge
6 pétales de tomate séchée
1 oignon doux
1 branche de céleri
2 cs d'huile d'olive
gros sel, sel fin et poivre
quelques feuilles de basilic et 4 tomates cerises


Ôter les graines des courgettes, de l'aubergine, du poivron, les couper en tout petits cubes. Eplucher l'oignon et le céleri. Les émincer finement. Couper les tomates séchées en petits cubes.
Faire revenir les légumes tous ensemble dans l'huile chaude. Saler, poivrer. Cuire 10 minutes.

Porter à ébullition 3 litres d'eau avec 1 cs de gros sel. Cuire 2 minutes les pâtes fraîches, les égoutter. Verser les pâtes dans les légumes, laisser revenir le tout 5 minutes. Servir parsemé de basilic frais, décoré d'une tomate cerise par personne et avec un verre de Marius blanc.


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