Michel CHAPOUTIER

La recette de Marius

Salade de fraises au sirop, petit beignet croustillant

Salade de fraises au sirop, petit beignet croustillant

Préparation : 25mn
Cuisson : 10mn

Pour 6 personnes

50g de sucre semoule
10cl d’eau
3 branche de menthe
500g de fraises
230g de farine
50g de sucre
50g de beurre
2 œufs
5g de levure chimique
quelques gouttes de fleur d’oranger
50cl d’huile de friture


Mélanger la farine, le sucre, la levure, le beurre et la fleur d’oranger. Ajouter les œufs, former une boule de pâte. Laisser reposer 20mn.

Chauffer l’huile à 180°c environ (un morceau de pâte doit bouillonner en remontant tout de suite à la surface mais en restant blanc quelques instant).

Sur un plan fariné, étaler la pâte, couper des lanières de 10cm sur 2cm et former de petits nœuds. Les plonger dans l’huile et laisser cuire jusqu’à ce que les beignets soient dorés. Les égoutter sur un papier absorbant.

Porter à ébullition l’eau et le sucre. Effeuiller la menthe, réserver les feuilles. Laisser infuser les queues de menthe dans le sirop hors feu.

Laver, équeuter les fraises, les couper en 4. Mélanger les fraises et le sirop léger. Ajouter de petites feuilles de menthe fraîche, servir avec quelques beignets et son Marius rosé.
 


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