Michel CHAPOUTIER

La recette de Marius

Pissaladière aux câpres et anchois fraîches

Pissaladière  aux câpres et anchois fraîches

Préparation : 25mn
Cuisson : 35mn


Pour 6 personnes


1 pâte brisée
1 kg d’oignons
12 filets d’anchois fraîche ou 6 filets de sardines fraîches
2cs de câpres au vinaigre
2 cs d’huile d’olive
2-3 branches de thym
sel, poivre

 


Eplucher et émincer les oignons finement en demi-rondelles. Dans une casserole, faire suer les oignons avec 1 cuillérée d’huile d’olive, saler, poivrer, et laisser cuire à feu doux à couvert 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°c.
Etaler la pâte et la piquer avec une fourchette. La placer dans un moule à tarte et la placer au réfrigérateur.
Etaler les oignons sur la pâte, déposer joliment les filets d’anchois ou de sardine, parsemer de câpres et de thym. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner 35 minutes. Servir chaud ou tiède accompagné d’une salade et d'un Marius rosé.

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