Michel CHAPOUTIER

La recette de Marius

Petits légumes farcis à la viande façon "farcis niçois"

Petits légumes farcis à la viande façon "farcis niçois"

Préparation : 15mn
Cuisson : 50mn

Pour 6 personnes

6 courgettes rondes
6 oignons
2 aubergines
6 petits poivrons rouges
300g de bœuf haché
100g de pain
25cl de lait
3 gousses d’ail, 1cc d’herbes de Provence séchées
3cs d’huile d’olive, sel et poivre

 


Préchauffer le four à 180°c.

Faire tremper le pain dans le lait. Laver, couper un chapeau aux légumes, oignons compris. Couper les aubergines en 3 tronçons. Evider les légumes : pour les aubergines, laisser un peu de chair au fond.

Essorer le pain. Eplucher et écraser l’ail.  Mélanger la viande, le pain, l’ail, les herbes de Provence, bien saler et poivrer.

Farcir les légumes et les placer dans un plat allant au four. Arroser d’huile d’olive. Saler de nouveau.

Couvrir d’un papier aluminium et cuire 30mn. Découvrir le plat, arroser du jus de cuisson, et prolonger la cuisson 20minutes.
Servir chaud avec un Marius rosé.


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