Top 4 de nos recettes végétariennes qui en raviront plus d’un avec leurs accords Mets & Vins.

Chers lecteurs, nous vous souhaitons la bienvenue dans notre Top 4 des recettes végétariennes du moment. Le choix d’une recette et du vin qui l’accompagnera est très important.

Nous vous proposons donc aujourd’hui 4 recettes de plats végétariens qui pourront plaire au plus grand nombre. Des recettes rapides et qui ne demandent pas d’être un as en cuisine !

 

Nos fameuses lasagnes aux légumes d'hiver :

Découvrez la recette des lasagnes aux légumes d’hiver, une excellente manière de revisiter les lasagnes traditionnelles mais au goût d’un plus grand nombre de personnes !

 

A vos fourneaux, c’est parti :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 feuilles de lasagnes prêtes à cuire
- 50g de farine
- 50g de beurre + 10g pour le plat
- 1/2 litre de lait
- 100g de parmesan râpé
- sel, poivre blanc, noix de muscade
- 1 pincée de curry
- 4 navets
- 1/2 céleri rave
 - 4 carottes

 

Préparation :

-          Eplucher les légumes et les râper. Faire fondre le beurre, ajouter la farine hors feu et délayer le tout avec le lait.

-          Remettre sur le feu et cuire à feu doux tout en tournant jusqu'à ce que la béchamel soit onctueuse.

-          Mélanger 3/4 de la béchamel avec les légumes râpés et 75g de parmesan, saler, poivre, ajouter 1 pincée de curry et de muscade râpée.

-          Beurre avec les 10g de beurre, un plat allant au four.

-          Poser 2 feuilles de lasagnes côte à côte dans le fond du plat.

-           Etaler 1/3 des légumes à la sauce béchamel.

-          Poser par-dessus 2 autres feuilles de lasagne. Puis 1/3 des légumes.

-           A nouveau 2 feuilles de lasagne et 1/3 des légumes.

-          Terminer avec 2 feuilles de lasagne.

-          Verser dessus le reste de sauce béchamel et saupoudrer du reste de parmesan.

-          Préchauffer le four à 220 degrés. Cuire les lasagnes 20 minutes.

 

Que boire avec ces lasagnes aux légumes d'hiver ?


Accompagnez vos lasagnes aux légumes d’hiver avec un verre de La Ciboise, Costières de Nîmes. Son nez intense avec des notes de fruits mûrs (cassis/cerise) révèle une bouche ample et gourmande avec toujours ces mêmes notes. Des tanins bien présents sont fondus et délicats.

 

Si vous préférez quelque chose de plus léger nous avons ce qu’il vous faut dans la prochaine recette.

 

L’incontournable tarte fine de légumes grillés

Ici, découvrez la recette de la tarte fine de légumes grillés. Un plat rapide et simple à préparer à la maison pour un pique-nique, un barbecue entre amis ou encore pour un repas rapide.

 

A vos fourneaux :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée salée pur beurre
- 1 aubergine
- 6 oignons blancs
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poignée de roquette
- 6 tomates cerises
- 2cs d'huile d'olive
- 1 cs de vinaigre balsamique
- sel, poivre

 

Préparation :

-          Laver, essuyer et couper les extrémités des courgettes, de l'aubergine. Les couper en tranches de 5mm d'épaisseur dans le sens de la longueur.

-          Ôter les graines des poivrons. Les couper en fines lamelles.

-          Eplucher et couper à 10cm les oignons blancs. Les laisser entiers.

-          Huiler et chauffer une plaque de plancha ou teppanyaki, une poêle ou un grill.

-          Poser les légumes (sauf la roquette et les tomates) bien à plat et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

-          Saler, poivrer.

-          Laisser cuire en retournant jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.

-          Préchauffer le four à 200 degrés.

-           Poser la pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. La piquer et poser à nouveau un papier sulfurisé et une plaque sur la pâte.

-          Enfourner 35 minutes.

-          Laisser refroidir hors du four.

-          Disposer en rond les légumes grillés, ajouter la roquette et les tomates cerises coupées en 4.

-          Arroser d'un filet de vinaigre balsamique. Servir avec un prosciutto de jambon fumé.

 

 

Que boire avec cet incontournable tarte aux légumes grillés ?

 

Pour accompagner ce plat, nous vous proposons un verre de Lucidus, vin de la Vallée du Rhône, les Collines rhodaniennes. Son nez aux arômes réglissés, de fruits noirs et mûrs. Une délicate note d’épices qui le rend complexe.  Son attaque en bouche est grasse et généreuse avec une structure tannique puissante et fondue.

 

Vous êtes plutôt amateur de  soupe de légumes en tout genre ? Nous pensons à vous et avons quelque chose qui peut vous faire plaisir.  

 

La fameuse petite soupe au Pistou

Découvrez ici la recette d’une soupe aux légumes d’été. Rapide à préparer mais très longue à la cuisson. Ayez du temps devant vous pour revisiter ce classique provençal !  

 

A vos fourneaux :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1/4 de tomates pelées
- 1 pomme de terre
- 250g de haricots blancs
- 1 poivron vert
- 1 cs d'huile d'olive
- 1/4 cc de piment d'Espelette

PISTOU :
- 2 gousses d'ail
- 5cl d'huile d'olive
- 1 branche de basilic
- 2 cs de pistaches vertes émondées non salées
- Fleur de sel si possible

 

Préparation :

-          Eplucher et laver le poireau.

-          Eplucher le céleri, l'oignon et la carotte.

-          Epépiner le poivron.

-          Les émincer en petits cubes.

-          Faire revenir tous les légumes dans une cocotte avec la cuillérée d'huile jusqu'à ce qu'ils soient blonds.

-          Ajouter les haricots, les tomates, le piment et couvrir de 2 litres d'eau.

-          Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 1h30.

-          Au bout d'1 heure 30, éplucher la pomme de terre, la couper en cubes et l'ajouter à la soupe, laisser mijoter encore 30 minutes.

-          Ne saler qu'en fin de cuisson pour garder les haricots entiers et pour qu'ils cuisent correctement.

 

-          Préparer le pistou : éplucher l'ail, le dégermer si besoin.

-           Hacher ensemble l'ail, le basilic, les pistaches, l'huile et une pincée de sel.


Que boire avec une soupe au pistou ?

 Afin d’accompagner ce classique provençal et gourmand, nos sommeliers vous conseillent un verre de Tavel rosé, vin de la Vallée du Rhône. Ce vin au nez avec des arômes de fruits mûrs, de griotte et de grenadine est rond, harmonieux et puissant en bouche. Il se mariera parfaitement avec ce plat.

 

Pour finir en beauté, nous vous proposons un plat frais pour vos barbecues, pique-nique entre amis ou en famille cet été…

 

Le délicieux tartare de tomates multicolores

 Découvrez ici la recette d’une entrée healthy, facile et rapide à préparer qui rapportera de la fraicheur à vos repas estivales !

 

A vos couteaux :

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 tomates rouges
- 1 tomate jaune
- 1 tomate noire
- 1 tomate verte
- Quelques tomates cerise
- 50g de parmesan
- 1 branche de basilic
- 1 cs de vinaigre balsamique
- 2 cs d'huile d 'olive
- sel, poivre

 

Préparation :

-          Epépiner les tomates. Les couper en petits cubes.

-          Couper les tomates cerise en 4.

-          Faire des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.

-          Laver et sécher le basilic.

-          Préparer une vinaigrette en mélangeant vinaigre, sel, poivre et huile d'olive.

-          Mélanger les tomates.

-          Les présenter joliment sur une assiette.

-          Poser dessus quelques tomates cerise, des copeaux de parmesan et des feuilles de basilic.

-          Assaisonner de vinaigrette.


Que boire avec le tarte aux tomates multicolores ?

Vous recherchez un vin que vous pourriez servir avec cette entrée ? Parfait, nous vous proposons de les accorder avec un verre de Marius rosé. Avec ses arômes floraux au nez et son attaque franche en bouche il offre un bel équilibre agrémenté de notes de fruits à chair blanche. Ce vin accompagnera parfaitement ce plat estival ainsi que beaucoup d’autres.

 

Nous espérons que ces recettes de plats végétariens ainsi que leurs accords Mets & Vins vous aurons plu et que vous les reproduirez chez vous !

Si vous souhaitez découvrir d’autres accords, nous vous proposons d’aller faire un tour sur nos recettes de desserts, poissons et viandes !