Michel CHAPOUTIER

La recette de Marius

Flan de potimarron

Flan de potimarron

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

Pour 6 personnes

500g de chair de potimarron
20cl de crème liquide
4 œufs
2 pincées de curry
3g de sel fin
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de cannelle
6 tranches de bœuf séché ou viande des grisons
1 oignon
1 gousse d'ail
30g de beurre


Couper la chair de potimarron en morceaux. Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher et hacher l'ail. Dans une cocotte, faire revenir à feu doux dans le beurre, l'oignon, le potimarron et l'ail. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu très doux. Mixer en purée.

Préparer l'appareil à flan: Battre ensemble les œufs, la crème, les épices et saler. Beurrer 6 ramequins avec 10 g de beurre.

Couper le bœuf en petits cubes. Mélanger ensemble la purée de potiron, la viande et l'appareil à flan. Verser la préparation dans les ramequins.

Préchauffer le four à 160°c. Faire bouillir 1 litre d'eau et verser cette eau dans un plat à gratin. Y oser en bain-marie les ramequins. Enfourner 20 minutes.

Déguster chaud ou tiède avec une salade verte et un Marius rouge.


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