Michel CHAPOUTIER

La recette de Marius

Espadon à la moutarde ancienne

Espadon à la moutarde ancienne

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes

Pour 4 personnes
4 pavés d'espadon
4 cs de moutarde ancienne
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre noir
120g de riz basmati
1 citron vert


Porter à ébullition le riz dans 2.5 fois son volume d'eau salée, laisser cuire 5 minutes, couvrir, éteindre le feu, laisser gonfler.
Mélanger dans un bol la moutarde et l'huile.  Assaisonner de poivre noir. Placer les pavés d'espadon dans un plat allant au four et badigeonner leur surface de moutarde.
Préchauffer le four à 220°c, faire cuire l'espadon 10 minutes.
Servir accompagné de quartier de citron vert, de quelques légumes vert si besoin et d'un bon verre de Marius rouge.


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