Michel CHAPOUTIER

La recette de Marius

Brochettes de la mer

Brochettes de la mer

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes

Pour 4 personnes

3 pavés de mérou ou d'espadon
2 pavés de saumon
1 courgette
1 oignon rouge
1 poivron rouge
1 poivron jaune ou vert
1 cc de graines de fenouil
sel, poivre
1 cs d'huile
citron jaune


Eplucher l'oignon, le couper en 4 et détacher les feuilles une à une.
Ôter les graines du poivron, le couper en carrés de la même dimension que l'oignon.
Couper des lanière de peau épaisse dans la courgette, les couper en carrés de même grosseur.
Couper les filets de poisson en gros cubes.
Enfiler sur des bâton de brochettes, 1cube de mérou, 1 carré de poivron jaune, 1 cube de saumon, 1 pétale d'oignon, 1 cube de mérou, 1 carré de courgette, 1 cube de saumon, 1 carré de poivron rouge, 1 cube de mérou. Faire de même pour 8 brochettes.
Huiler légèrement les brochettes, saler, poivrer et assaisonner de graines de fenouil.
Préchauffer le grill du four ou un BBQ ou une plancha (ou teppanyaki). Cuire les brochettes de tous côtés 20 minutes, laisser reposer 10 minutes à couvert. Servir chaud avec quelques tranches de citron et son verre de Marius blanc.


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